番茄作為廣受歡迎的蔬菜作物，其果實的大小、數量和甜度直接影響到產量和品質。為了實現番茄果實的大、多、甜，需要從多個方面進行科學的管理。

　　1. 合理的水肥管理

　　澆水管理：番茄在生長過程中，尤其是花果期，對水分的需求較大。保持土壤濕度在80-85%左右最為適宜。澆水時，應選擇晴天上午8-10點進行，避免中午高溫時澆水，以防濕度過大導致根系受損。澆水方式以噴灌、滴灌、膜下澆灌為佳，這些方式能夠減少水分蒸發(fā)，保持土壤濕度穩(wěn)定。在夏季高溫干旱時，可采取澆灌“跑馬水”的方式進行應急補濕，但不可大水漫灌。

　　施肥管理：番茄的生長期長，結果多，因此施肥要科學且充足。在基肥不足的情況下，定植后應及時追施提苗肥，如稀薄的糞水或每畝施入500千克糞干。進入花果期后，第一次追肥應在第1花穗坐住果且幼果開始膨大時進行，以磷鉀肥為主、氮肥為輔，每畝施入糞稀肥1000千克或氮素化肥15-20千克。此后，每隔10-15天或每采收1茬果追肥1次，以保證養(yǎng)分的持續(xù)供應。同時，葉面噴施磷酸二氫鉀、硼砂或硼酸溶液等葉面肥，也能有效促進果實的生長和糖分的積累。

　　2. 科學的植株管理

　　整枝打杈：番茄生長期內，及時進行整枝打杈是管理的重要環(huán)節(jié)。單干整枝法適合無限生長型番茄品種，只保留主干，摘除全部側枝，以促進早期產量和總產量的提高。雙桿整枝法則適合有限生長型番茄品種，保留主干和一個強壯的側枝作為結果枝。無論采用哪種方法，都應注意在側枝長到一定長度時及時摘除，避免養(yǎng)分無效消耗。

　　打頂摘心：無限生長型的番茄在長到一定高度、留足果穗后，應及時進行打頂摘心，以控制植株高度，促進養(yǎng)分向果實集中。打頂摘心的時間應掌握在頂部果穗上留2-3片功能葉，有利于果實的生長和防止日燒病。

　　疏花疏果：合理疏花疏果也是提高果實品質的重要措施。每穗果應保留4-5個位置合理、發(fā)育飽滿的優(yōu)質果，去掉過大、過小、病蟲害或畸殘果。這樣既能保證果實的均勻度和品質，又能減少養(yǎng)分的無效消耗。

　　3. 適宜的光照和溫度

　　光照管理：充足的光照是番茄進行光合作用、積累糖分的重要條件。在種植過程中，應合理密植，避免植株相互遮擋，以保證每株番茄都能獲得足夠的光照。同時，及時摘除老黃葉、重疊葉和病蟲葉，也能改善植株的通風采光條件。

　　溫度管理：番茄喜溫但不耐高溫，也不耐低溫。在種植過程中，應根據品種特點和生長環(huán)境來控制溫度。在適宜的溫度范圍內，較高的溫度可以促進植物的生長和糖分的積累。但需注意，溫度過高會影響番茄的正常生長和發(fā)育，甚至導致落花落果。因此，在高溫高濕的夏季，應采取延長通風時間與通風強度等措施來降溫排濕。

　　4. 采收管理

　　采收時機的選擇對番茄的甜度和品質也有重要影響。一般來說，在番茄成熟度達到70%左右時采收最為適宜，此時糖分含量較高、口感也較好。采收時應避免過度用力拉扯植株，以免損傷植株和影響糖分的積累。

　　綜上所述，通過合理的水肥管理、科學的植株管理、適宜的光照和溫度控制以及正確的采收管理，我們可以實現番茄果實的大、多、甜，從而提高產量和品質。